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  第2步,把茶叶置入盖碗当中。如果是撬开的饼茶,先把大块儿的放在底部,再放小块的。

  第3步,注入刚刚烧开的水,记住水温低一度,香气少一半。沿着盖碗的边缘缓慢轻柔的注水,不要让茶叶翻动。注水的高度是覆盖整个茶叶,把盖碗尽量注满。这时茶叶表面有泡沫,可以用盖子轻轻的将泡沫刮掉。再用盖子,把盖碗倾斜轻轻倒掉一点点茶汤。然后出汤,第1泡的茶汤是不喝的,这一泡叫做润茶。

  第4步,继续注水冲泡还是定点慢慢地注水,不要让盖碗里的茶叶翻动过,冲泡的时候,千万不要翻动它的叶底。不然会影响茶叶口感。

  第5步,出汤。尽量紧贴公道杯壁,缓慢的出汤,动作要轻柔缓慢,速度一致。这样可以减少茶叶香气的散失,让汤水含香。

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